Stasera Pizza!

Devo la ricetta alla mia amica di http://cookiesandcups.blogspot.com/ che è un genio e io la amo. Ovviamente la sua pizza di biscotto è meravigliosa. Io invece sembravo destinata al fallimento più totale a causa di questo dolce. Sono giorni che lo volevo mettere in forno. Giorni! Ma non avevo mai il tempo di andare a cercare i marshmallow. E dopo il lavoro non avevo per niente voglia di cambiarmi e fare 10 km per andare al supermercato. Oggi mi ero messa in testa che dovevo portare a termine la missione e ovviamente...

ho fallito.

sono andata al supermercato conciata come una zingara. ho corso tra le corsie e al reparto delle caramelle indovinate cosa mancava? sembra che la gente abbia deciso di nutrirsi esclusivamente di marshmallow in quest'ultima settimana. alla fine ci ho rinunciato e ho deciso di fare una pizza senza "mozzarella".
arrivo a casa, faccio gli esercizi con la wii. perdo 150 calorie. faccio la doccia. esco dal bagno. accendo il forno. apro il frigo.

non ho il burro.

mancano le uova.

dove cazzo è farina??

praticamente sono settimane che compro robe e non avevo NIENTE DI UTILE in casa. boh. ero sconvolta. sono scesa in strada in accappatoio e sono andata a saccheggiare la cucina di mia nonna. quindi ecco. alla fine ce l'ho fatta.

PIZZAAAAAAAAAAAAAA!



gli ingredienti della ricetta che ho copiato zono...

2 sticks softened butter(che sarebbero 250 gr di burro)
1/2 cup light brown sugar (che sarebbero 120 ml di zucchero di canna fine)
3/4 cup granulated sugar (180 ml di zucchero bianco)
2 teaspoons vanilla (due cucchiaini di vaniglia che io liquida non troverò mai. ho usato la vanillina)
2 eggs (2 uova grosse)
1 teaspoon baking soda (un cucchiaino di bicarbonato di soda. io avevo comprato quello originale americano e ne vado anche fiera. XD)
1 teaspoon salt (un cucchiaino di sale)
2 1/4 cups AP flour (boh. la farina qui sarebbe quasi mezzo kilo. sonmo 450 gr di farina. anche più. io in realtà ne ho usata meno. comunque guardate mano a mano che la aggiungete. diciamo che io ne avrò usata meno di 400 gr.)

ah e poi le gocce di cioccolato a piacere. io ne ho usate quasi una busta intera. °_°

Topping:

2 cups mini marshmallows (se li trovate mandateli anche a me)
Any candy you like..I used chopped Reese's Cups, M&M's and Sno-Caps (caramelle che vi piacciono. io ho usato m&m, banane essicate e barrette di riso soffiato al caramello)




allora al solito...
miscelate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e le uova. montate in modo che gonfi e che sia un impasto bello liscio. a parte amalgamate gli ingredienti secchi e mano a mano aggiungete a quelli umidi. come dicevo prima, magari di farina mettetene meno poi vedete come risulta l'impasto. è comunque un impasto da biscotto quindi non deve essere una palla dura a mò di pasta frolla.
disponete su una pirofila imburrata e infarinata l'impasto come se fosse un enorme biscotto. in forno per 15 minuti a 180° C e comunque controllate la cottura. magari ci vuole un minuto in più o in meno.



togliete dal forno e se avete i marshmallow disponeteli sopra. ripassate in forno un minuto.
ovviamente adesso è il momento del decoro. quindi ...
FATE COME VOLETE.



COMUNQUE devo dire che alla fine non ho rinunciato del tutto alla "mozzarella" e ho comprato del latte condensato. che è molto buono ma rimane in superficie per un tempo massimo di 1 secondo. poi viene assorbito inevitalmente da quella spugna di grasso. XD



IO SONO UFFICIALMENTE A DIETA MA.
ho distribuito fette a destra e a manca e mi hanno detto tutti che è buonissima.





in effetti aveva un odore strepitoso. io sono stata molto brava a non mangiarne nemmeno una crosticina. :( che palle.


con l'impasto avanzato ovviamente biscotti eh....

MUFFINS MUFFINS MUFFINSSSSSSSSSS

qualcuno mi fermi. l'ultimo libro che ho comprato mi sta portando alla pazzia. non posso fare a meno di fare muffins e di mangiarne di notte se mi alzo con la fame e di fargli fare un tuffo nel latte la mattina. e io odio il latte.
coooooooooooooooooomunque non credo di aver mangiato così tanto muffins come in questo periodo della mia vita. la colpa è del libro. sempre lui. è che queste ricette sono proprio.... BUONE. e le dosi sono così equilibrate! e il lievito americano è così.... americano. si gonfia tutto il doppio del normale. <3 lo amo.


devo condividere le nuove ricette. devo.
iniziamo con i
MUFFINS AL BURRO DI ARACHIDI.
giusto in tempo per finire il barattolo. mia sorella si stava per mangiare anche il tappo. ma me ne sono bastati due cucchiai o poco più per la ricetta. FATELA. sono buonissimi.

per 12 muffins
75 gr di burro
130 di burro di arachidi
190 di zucchero di canna bruno (quello fine)
vanillina o bacello di vaniglia
2 uova
120 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
pizzico di sale
60 ml di latte.

il procedimento è sempre lo stesso. burro + zucchero a formare una crema soffice. uova e poi alternati farina e latte. ovviamente con l'aggiunta di tutti gli altri ingredienti. in forno per 20 minuti circa a 180°C.

il frosting è di marshmallow fluff e burro di arachidi. ormai non posso più fare a meno del fluff. ne devo comprare la riserva per l'inverno. senza meno. mi ha aperto un mondo.



MUFFINS AL CARAMELLO

110gr di burro
230 di zucchero di canna (ma io ho usato quello normale perchè temevo che il sapore insieme al caramello sarebbe stato troppo forte. a voi la scelta)
2 uova
vanillina o vaniglia in bacello
250gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
75 ml di caramello (lo trovate nelle boccetto di vetro in quasi tutti gli alimentari. di quello che si usa per decorare la panna cotta)
50 ml di panna liquida.

idem con patate per il procedimento.
ingredienti umidi miscelati a quelli secchi. facendo attenzione alla farina (setacciatela prima amaracmand!)forno bla bla bla 180°C bla bla bla.

il profumo che esce dal forno è ipnotizzante. la panna inoltre conferisce al dolcetto una morbidezza unica. il muffin si scioglie in bocca. è paradisiaco.
niente frosting. avevo degli amaretti in casa e ho pensato di aggiungerli sull'impasto prima di infornare. un spolverata di zucchero a velo alla fine se apprezzate.



MUFFINS AL CAFFè
un classico che ho fatto per mio babbo che è stufo dei miei esperimenti. ci voleva qualcosa di non pericolo per il suo palato viziato. -_-

110gr di burro
110gr di zucchero bianco
110gr di zucchero di canna scuro
2 uova
250 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
vanillina o bacello di vaniglia
1 cucchiaio di caffè solubile (ma anche due)
125 ml di latte

procedura uguale. l'unica cosa è che il caffè lo sciogliete in un pò di latte caldo prima di aggiungerlo all'impasto.

frosting di fluff, burro, zucchero, panna e caffè. UNA BOMBA. non sono amante del caffè nei dolci, ma di mattina con un bel bicchiere di spremuta al fianco erano decisamente meravigliosi. <3



quindi ricapitalndo.....
l'estate sta finendo e bisogna mettere su grassi per l'inverno. il mio ragionamento non fa una piega. mi sembra ovvio che tutto ha un senso. intendo il senso di me che mi rimetto a fare dolci. giusto? no?

Cupcakes!!!!

sono tornata a fare cupcakes. e lo so che l'ho detto altre volte ma questo volta è DEFINITIVO.

QUESTA è LA RICETTA GIUSTA FOR EVER.
è la ricetta che dovrò sempre usare e lo dovreste usare anche voi.
ho comprato un libro sui cupcakes, no non quello della martha. un altro. °_° e ho preso la ricetta da li. fortunatamente le dosi erano in grammi e devo ammettere che per la prima volta sono stata veramente soddisfatta del gusto. ho apportato qualche piccola modifica e così è PERFETTO.

quindi.... vi lascio le dosi.

per 12 muffins. non cupcakes, muffins.

110 grammi di burro a temperatura ambiente.
225 grammi di zucchero
2 uova grandi
150 grammi di farina autolievitante
125 grammi di farina normale
120 ml di yogurt o latte
vaniglia in bacello.

dunque. diciamo subito che non avevo la farina autolievitante. perciò io ho usato circa 270 grammi di farina normale e un cucchiaio di lievito. ovviamente non avevo nemmeno il latte e ho usato yogurt intero alla vaniglia.

dunque.... con delle fruste elettriche lavorate bene il burro con lo zucchero. dai 2 ai 5 minuti. deve risultare una crema soffice e bianca.
aggiungete un uovo e miscelate again. poi ancora un altro uovo e miscelate again. sempre con le fruste. a parte in un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito. a questo punto unite la parte secca a quella umida.
poca farina per volta mescolando sempre e aggiungendo di tanto in tanto il latte o lo yogurt. incidete il bacello di vaniglia e asportate i semi. mescolate con tutto il resto. la crema che ne risulta deve essere morbida e omogenea. senza grumi.
easy no??

oggi avevo comprato un sacchissimo di caramelle colorate e lamponi profumatissimi. ho deciso di dividere la crema in due ciotole. in una ho aggiunto i frutti mentre nell'altra smarties colorati. ho riempito le cocottine per 2 terzi e cotto in forno per 15/20 minuti a 180 °C. ovviamente infornate a forno caldo e non aprite durante la cottura.



sono strepitosi. sono quasi le due del mattino e ne ho appena mangiati due. l'aroma di vaniglia è buonissimo e invogliante, gli smarties sono esplosi di colore nel dolcetto. i lamponi sono rimasti compatti e hanno un sapore delicato e .... rosso.
sono veramente buoni.







per il frosting stavolta ho strafatto. ho usato il marshmallow fluff che mi è arrivato per posta. miscelato con le fruste in pari quantità con margarina e l'aggiunta di zucchero a velo per farla giungere alla consistenza che volevo.
la crema è soffice e leggera. sembra di addentare una nuvola. il marshmallow fluff è così smaghevole che non si può non amare. ti fa tornare bambino. me ne sono innamorata. non vedo l'ora che sia domattina per fare colazione. <3

Ebay malefico ebay.

ho trovato un negozio di ebay che non dovevo trovare.

http://stores.ebay.it/Cibo-dal-Mondo-Store

si chiama cibi dal mondo e ho già comprato troppe cose in questa settimana. ma non ne ho potuto fare a meno. ci sono tutti ingredienti che ho sempre cercato e non ho mai trovato. ormai la mia ricerca è quasi volta al termini. a parte l'essenza di vaniglia che non troverò mai e poi mai, ho tutto quello che mi serve per fare dei veri dolcetti stile america. spero che domani mi arrivino gli ultimi ordini che ho fatto.
ho finalmente comprato il marshmallow fluff, il mitttico lievito americano e anche il bicarbonato, che voi direte "che ha di diverso da quello che trovi qui?". la risposta è che non lo so. ma la saprò entro domani voglio sperare.
non vedo l'ora di fare qualche cupcakes. tra l'altro mi è arrivato anche il libro di martha stewart che avevo ordinato quindi sono proprio ai posti di combattimento.



non vedo l'ora. prometto che la prossima volta lascio gli ingredienti dell'ultima ricetta postata, per lor che me li ha chiesti. ciao lor. <3

scappo al lavoro...

I'm back!! With a new obsession!

WHOOPIE PIES!!!!!!!!!!!!!!!!!

ho comprato un libro su amazon. si chiama Whoopie pies! me ne sono innamorata dopo averlo visto su e ho dovuto farlo mio. ne è valsa la pena. il libro è adorabile. e per quanto mi riguarda erano mesi che non mi mettevo ai fornelli. con il lavoro stagionale mi è praticamente impossibile ma con questo libro in mano non ne ho potuto fare a meno.



il prologo dice: non è un muffin, non è un biscotto, ma chissenefrega?
e infatti chissenefrega. i (o dovrei usare "le") woophie pie (che sono chiamati così per l'esclamazione che i bimbi fanno quando a scuola durante la merenda vedono nello zaino questi dolcetti. o almeno è quello che mi dicono XD) sono deliziosi. sono soffici e il ripieno è così... nuvoloso che è impossibile non divorare. in più le whoopie pie sono i nuovi cupcake. invaderanno il mondo. lo so. <3
oggi ho fatto i miei primi e devo ammettere che sono venuti davvero bene. nonostante abbia le misure in cups che non avevo mai usato. diciamo che sono andata proprio a culo. e tra l'altro non ho le dosi qui con me in questo momento ma ve le farò avere se c'è ancora qualcuno che legge questo blog.

ieri sera presa dalla smania di questa nuova passione ho comprato su ebay un trilione di ingredienti che qui non troverei mai. cose che userò per riempire questi dolci. robe come burro d'arachidi (che non ho mai trovato qui), marshmallow fluff, codette di varie forme e dimensioni... can't wait. ho fatto l'ordine ieri. spero che arrivino presto. <3. btw.... questo è il risultato di oggi.
ovviamente prima si infornano i pasticcini (sono davvero soffici una volta cotti) e una volta freddi si riempiono con le classiche creme americane. io oggi ho usato la classica crema al burro. ma ho usato la margarina e devo ammettere che il risultato è cambiato completamente. ottimo. <3 li amo li amo li amoooooooooooooooooooooooo

sono veramente una pessima persona...

lo si deve essere per forza per cucinare dolci anche nel primo giorno di quaresima. ma non ho resistito. perchè avevo comprato gli oreo una settimana fa e avevo espresso chiaramente il desiderio che nessuno li toccasse perchè mi servivano per una ricetta. oggi mi sono accorta che ne erano rimasti solo 4. solo 4 miseri oreo. quindi ho dovuto correre ai ripari e fare subito qualcosa. mi hanno costretto in pratica. la ricetta comunque l'ho trovata su un altro blog. credo si chiami laura in cucina. quindi ecco ve la copio e incollo come l'ho trovata..









Impasto chiaro
1 Philadelphia da 200 g
1 uovo
100 g zucchero
2 cucchiai farina

Impasto al cioccolato

200 g farina
130 g zucchero
mezza bustina di lievito
1 pizzico sale
2 cucchiai cacao amaro
2 uova
120 g burro
150 ml latte

Inoltre 14 biscotti oreo

Preparare l'impasto chiaro montando tutti gli ingredienti. Preparare l'impasto al cioccolato nel solito modo dei muffin e cioè mescolando in una ciotola le polveri e nell'altra le uova con il burro e il latte. Unire l'impasto liquido alle polveri velocemente, senza montare. Mettere un cucchiaio di impasto al cioccolato, 1 cucchiaio di impasto chiaro, appoggiare al centro un biscotto Oreo, coprire con un altro cucchiaio di impasto scuro. Cuocere in forno a 180°C per 25'. Questo impasto è bastato per fare 14 muffin.


quindi siccome alla fine non avevo tutti quegli oreo, dentro gli altri ci ho messo dei bocconcini al cocco. li ho trovati al conad. sono praticamente dei biscotti di cocco molto mordibi e molto... coccosi. molto buoni. dentro il muffins ci stanno proprio benissimo.



e quindi basta. sono molto buoni lo devo dire.

A carnevale ogni kilo vale

tanto ormai l'obesità incombe. no scherzo sono a dieta e quindi non ho dato un morso a niente. soffro e molto ma cosa ci devo fare? la vita è sofferenza.
comunque cucinare aiuta. a soffrire ancora di più.
quindi va beh. i bomboloni si devono fare a carnevale giusto? non è tipo una cosa imposta?
va beh comunque...

550 G Farina, 125 G Zucchero, 75 G Burro, 25 G Lievito Di Birra, 1 Pizzico Sale, Scorza Grattugiata Di Limone, Olio Per Friggere
in più io ho fatto della crema.



e avevo anche della nutella e del mascarpone aperto e ne ho fatto ampio uso.

Impastate 500 g di farina, 75 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, il burro ammorbidito e un po' d'acqua non fredda. Incorporate il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lavorate l'impasto finché sarà elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare in luogo riparato, per 2 ore (vicino a un termo o un camino, curalo sto impasto va!). Stendetelo sulla spianatoia infarinata e senza maneggiarlo eccessivamente ricavatene delle palline della dimensione di 6 cm di diametro. Lasciateli lievitare di nuovo, coperti con uno strofinaccio, per un'altra ora, quindi friggeteli in abbondante olio ben caldo, a temperatura regolare finché saranno gonfi e dorati.





Serviteli cosparsi con lo zucchero rimasto o riempiteli come ho fatto io usando una siringa da pasticcere.



comunque lo so che è san valentino oggi ma ho avuto dei problemi con queste foto e quindi è un blog ritardato. in ogni caso è una festa che non considero nella maniera più assoluta quindi chissene, ma è pur sempre una scusa per cucinare no?

muffins della tristezza

Boh... non so che mi prende.
Sto diventando lentamente una persona emo. Mi crogiolo nella tristezza. L'unica cosa che riesco a fare e sfornare inutile muffins. Almeno mi tengono la mente e le mani occupate.
Comunque vorrei che questa fosse la ricetta ufficiale dei miei muffins. Ho trovato le giuste dosi e le manterrò quindi si prenda nota.

Farina 310 gr
Burro 160 gr
Zucchero 60 gr
2 uova
3 cucchiani di lievito
375 ml di latte

Ovviamente non ho mai in casa quello che voglio per fare i muffins che voglio fare. Ma si improvvisa. Questi sono di due tipi...



a sinistra ci sono muffins con i marshmallow (per quello hanno quell'azzuro. avevo solo mm colorati in casa). a destra ci sono muffins con due strati di impasto. uno è normale e sopra ho aggiunto uno strato di impasto al cioccolato bianco che in realtà poi ho colorato di colore pesca.



perchè ci sono delle pesche sciroppate al centro.



Questi invece dentro hanno un cubetto di kinder bueno...



see?



Siccome mi era rimasto un pò di impasto ne ho fatti alcuni più piccoli che poi ho attaccato tra di loro con la nutella. La base dell'impasto è sempre quella iniziale. la variante ovviamente di questi è il cacao...



e basta.



aaargh non smetterò più di sfornare muffins. Ora che sono a dieta e che Brandon mi ha abbandonato... è finita, cosa faccio nel tempo libero se non cucinare o pensare all'ultima stagione di lost? E poi questa notizia che Michael C. Hall sta male mi ha proprio colpito in un modo che non avrei pensato. Fatemi andare a vivere su Pandora per favore.

Vi sono per caso rimasti dei datteri?

Beh a me si. E non volevo più vederli. E visto che ovviamente non li potevo mangiare li ho tramutati in un dolce che volevo fare da un sacco e non l'ho nemmeno potuto assaggiare. E anche se lo avessi fatto per uno strappo alla regola in ogni caso non avrei sentito il sapore. Ora che il dito è guarito io sono influenzata e ho perso l'uso di ogni mio senso. Però per lo meno il profumo del dolce nel forno era così forte che l'ho potuto avvertire..... in lontananza..... lievemente.... da qualche parte. XD va beh. Detto questo....



potete fare anche dei muffins con questo impasto, ma va mangiato al cucchiaio comunque. è molto mordibo. vi servono:

270 gr di datteri snocciolati e tagliati a pezzetti
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
150 gr di burro
185 gr di farina
una bustina di lievito (anzi no usatene un pò più della metà, non una intera)
265 gr di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiai di miele scuro
185 ml di panna

alllura..... mettete i datteri in 250 ml di acqua, mettete sul fuoco e portatre ad ebollizione. Togliete poi dal fuoco e aggiungere il bicarbonato e 60 gr di burro. Fate sciogliere il burro e nel frattempo ungete la teglia che volete riempire o gli stampini dei muffins. Ora mescolate la farina con 125 gr di zucchero, il lievito e le uova. Infine potete aggiungere il composto con i datteri. Mettete il composto negli stampi e poi in forno a 180°C per 20 minuti o finchè lo spiedo non esce pulito dal dolce.



a questo punto bisogna fare la salsa. Mettete il miele, la panna, il burro e lo zucchero rimasti in una casseruola e mescolate a fuoco lento finchè lo zucchero non si scioglie. Portate ad ebollizione poi abbassate la fiamma per qualche minuto.
dovete lasciarla riposare per un pò sempre continuando a mescolare.
Io avevo fatto dei fori profondi sul dolce così la salsa va in ogni dove. *_*

ed ecco. fatto.


mi dicono che sia mooooooolto buono. io non posso dire niente. ç_ç

Com'è che si chiamava sto robo?

Cupolotto? Zuccotto??



Boh non lo so come lo abbiamo chiamato per tutta la settimana. Comunque è il dolce bruttissimo che abbiamo fatto per capodanno. Veramente imbarazzante da presentare. Il fatto è che mi ero ferita nel corso della serata. Il nuovo frullatore ha mietuto le sue vittime. Io e mia mamma abbiamo rischiato l'amputazione del dito indice (entrambe) e quindi quando era ora di decorare il dolce (momento super atteso da me), non ero in vena di combinare più niente. e poi avevo una fasciatura fatta in casa alla mano che mi impediva ogni movimento. Per una volta posso dire POCO IMPORTA. questo dolce era fottutamente buono!!! Non ci davo proprio fiducia. Insomma... l'ho fatto solo perchè eravamo soli in casa e so che i miei avrebbero gradito qualcosa di semplice ma invece... ho apprezzato anche io.
La ricetta ovviamente è dispersa ma non disperate. è facilissimo e se vi sono rimasti panettoni in casa potete provare! Vi serve solo:
un panettone
panna da montare
crema pasticcera
mandorle
qualcosa che vi piace per bagnare il panettone. ovviamente di alcolico grazie.

la spiegazione più brutta e veloce che possa fare (stasera non è aria)
Fate la crema pasticcera. Laciate raffreddare. Frullate le mandorle pelate grossolanamente e unitele alla crema. Prendete il panettone e tagliatelo a fette sottili.
Foderate una ciotola da insalata con la carta velina. ricoprite le pareti con il panettone.
Bagnate. Io comunque avevo usato del controe. mettete uno strato di crema. coprite con fette di panettone e bagnate. aggiungete ancora crema e coprite con altre fette e bagnate. così via fino a coprire tutto con il panettone. sigillate con la carta velina e mettete in frigo per tre ore o più.
Ora montate la panna e spiattellatela sul cosotto.



in teoria si dovrebbe fare un lavoro con la grazia.



io avevo un dito monco ricordate? ç_ç il risultato è questo... con un pò di cacao sopra..




terribile. avrei potuto costruirci un castello di panna montata con fiori di lillà e facce di brandon flowers ovunque e invece niente. ç_ç che tristezza. comunque va beh ve l'ho detto. era buonissimo. il tocca di grazia sarebbe sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente con un pò di cannella. quando servite la fetta aggiungete il cioccolato fuso. da dio proprio. le mandorle nella crema sotto i denti sono un vero piacere. io avevo esagerato con la bagna ma poco male.

coooooooooooooooomunque adesso siamo tutti a dieta e io sento già il bisogno di tornare in cucina. oggi infatti doveva venire un amico di mia sorella a cena e mi sono messa subito all'opera. poi l'invitato non è venuto e il dolce è finito chissà dove. vi devo postare la ricetta anche di questo. sto praticamente usando tutto quello che mi è rimasto del natale per cancellare le prove che ci sia stato. ho fatto un tortino ai datteri che mi hanno detto essere paradisiaco. peccato che io non possa sentire nemmeno l'odore dello zucchero. ç_ç