mercoledì 30 dicembre 2009

LA CASA



Che paura.
Cosa mi era passato per la testa oggi???
No anzi lo so. Era da un sacco che volevo fare questa cosa inutile e oggi l'ho fatta per davvero e mi è anche venuta. ç_ç sono un pò commossa. Ok non sarà meravigliosa e bellissima, ma ci sono stata dietro un giorno e alla fine la pazienza per i piccoli dettagli non c'era più. Ero troppo stremata.
Comunque ne è valsa la pena. L'odore del biscotto rimarrà for ever in questa casa e i miei genitori mi odiano. Quindi tutto nella norma. AH! Ovviamente nessuno ha il coraggio di toccarla, quindi non verrà nemmeno mangiata nonostante sia veramente buona. (oggi mi sono presa la briga di mangiare il camino che non era venuto bene).

Dunque ecco vediamo cosa vi serve:

25ogr di burro
200gr di zucchero di canna
7 cucchiai di miele
600gr di farina
2 cucchiai di bicarbonato di soda
4 cucchiai di zenzero

per la glassa:
500gr di zucchero a velo
2 albumi
tutto quello che volete di caramelloso. caramelle, smarties, jelly beans. TUTTO.

allora, fate sciogliere il burro con lo zucchero e il miele. aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. l'impasto non avendo uova tende a essere un pò.... brutto. friabile. se proprio non riuscite a stenderlo aggiungete un pò di acqua. io comunque non ne ho avuto bisogno.
stendete la pasta. disegnate su della carta da forno con matita e righello le parti della casa, poi posate gli stampi tagliati sulla pasta e ritagliatetele le forme. in questo caso io ho fatto, due rettangoli per le pareti da 9cm per 7cm. il tetto invece sono due rettangoli da 13 cm per 17 cm. le facciate sono 12x7x15. 12 è la base, 7 l'altezza.
in forno per 10 minuti a 200°C.



io ho fatto anche dei bimbi di zenzero e dei gatti e degli alberi e uno stradello e anche una casella postale. giusto per non farmi mancare niente.
per attaccare le pareti, ovviamente aspettate che i mattoni siano freddi. procedete con l'assemblaggio. per mantenere le pareti erette durante l'asciugatura mettete una ciotolina dentro la casa. così starà in piedi....



l'attaccatura del tetto è stato un incubo. non avevo minimamente calcolato che con 4kg di baiocchi sopra, il peso sarebbe stato considerevole. soprattutto se teniamo conto che il cemento è zucchero. ho escogitato metodi assurdi e posizioni improponibili per farlo asciugare.



intanto che si asciuga comunque potete fabbricare una casa vera o fare figli o pulire tutta la vostra casa. ci mette un pò a solidificare.
comunque.... non so come ma alla fine ... tutto ha retto. ero già pronta a tirare giù tutti i santi per festeggiare l'ultimo dell'anno. e invece.... INVECE NO! non ci posso credere che è ancora tutta intera. non è la cosa più inutile che abbiate mai vistooo???









Ehhhhhhhhhhh va beh! tutto è bene quel che finisce bene. questo non è l'ultimo dolce dell'anno. devo pensare a cosa fare domani per il cenone.... però è sicuramente l'ultimo post dell'anno. quindi.... a quelle due persone che mi seguono (ciao elide, ciao mamma) fate le brave e buon anno. ci vediamo.... tipo.... il primo gennaio. :p

sabato 26 dicembre 2009

Cake Pops




Allora..... per questa ricetta ho dovuto lavorarci un pò e alla fine non sono nemmeno bellissimi a vedersi, ma volevo a tutti i costi fare un pupazzo di neve. e per essere la prima volta che provavo a fare una cosa del genere non posso nemmeno lamentarmi più di tanto.
però sono certa in modo assoluto che se avessi fatto qualcosa di più semplice sarebbe venuto meglio e sarebbe stato più facile e mi sarei incazzata meno. il pupazzo di neve era troppo pesante e difficile da comporre e io non ho mai troppo tempo da dedicarci. quindi prendete spunto dalla ricetta ma non fate mai e poi mai cose composte su stecco. o fatele ma solo se avete pazienza. e comunque era da un sacchissimo che volevo fare i cake pops perchè sono meravigliosissimi.



allora. per motivi di tempo come ho già detto, non mi ci sono dedicata a pieno, e per questo ho usato un preparato già pronto per torte. si lo so è abbastanza tragico ma non sono male e ti fanno risparmiare un sacco di piatti e ciotole da lavare. e poi è comodo. e poi fate prima. quindi. scegliete la torta già preparata che vi piace di più o fatela voi. lasciatela raffreddare completamente. io ho usato una torta buitoni mi pare, semplice. ho diviso l'impasto di due parti. in una parte ho messo del colorante rosso e nell'altro del cacao. le ho cotte e una volta completamente fredde le ho letteralmente prese in mano e distrutte. sbriciolate come se doveste andare al parco per gettarle alle oche. è stato abbastanza una cosa..... divertente. di quelle che hai sempre voluto fare ma era proibito. il risultato è questo...



la parte bianca è frosting alla vaniglia. di quello che uso per i muffins. burro, zucchero a velo e qualche cucchiaio di panna. prendete il frosting e mescolatelo con le torte sbriciolate.
ora... formate delle palline dentro le quali pianterete degli stecchi per spiedini.
questi così vanno in frigo a riposare per un oretta. ora si prepara la glassa. veramente ci vorrebbe dell'altro e se scopro come farmelo arrivare dagli usa magari prima o poi sarò professionale anche io. per il momento mi arrangio con la glassa che uso per i biscotti. zucchero e albume. oppure cioccolato fuso che sarebbe anche meglio. ho ricoperto i bambini e poi li ho passati nello zucchero a velo per dargli un aria nevosa.



ammetto che l'idea di una torta sbriciolata e compattata con burro e zucchero non sembra una gioia per il palato, ma invece lo è! sono molto buoni e poi sono in porzioni sfiziose. sono carini e divertenti da mangiare. credo che ci proverò di sicuro ancora... più avanti. o mi uccideranno qui in casa.

Tronchetto di Natale...

Non è che ami farlo. Mi piacerebbe fare qualcosa di più particolare a natale (e poi quest'anno avevo così voglia di fare la casetta di zenzero), ma devo accontentare le richieste parentali e quindi mi sono vista costretta a rifarlo. a dire il vero lo avevo fatto solo un altra unica volta e non fu un successo. cioè si il sapore è buono ma esteticamente è un disastro.



quest'anno quindi ci ho riprovato ed è stato ancora più disastroso. non ha un verso questo dolce. non si capisce niente. potevo metterci su anche uno zampone che avrebbe fatto comunque volume decorativo. :( boh. è un dolce che proprio non mi viene...
comunque devo dire che avevo trovato una ricetta per la crema che è una bomba. davvero buonissima. dovete provarla. per farcirci una torta margherita o dei muffins...

la ricetta è questa...
per la pasta:
100 gr di farina, 125gr di zucchero, 4 uova.
per la crema: 300gr di mascarpone, 125gr di zucchero a velo, 2 tuorli, nutella.

per la pasta lavorate lo zucchero con i tuorli. aggiungete la farina setacciata. so che può sembrare duro. per questo dovrete aggiungere con tanta grazia e per favore con criterio (-_-) gli albumi montati a neve fermissima. amalgamate piano piano poco alla volta girando dal basso verso l'alto. deve essere tutto omogeneo. stendete l'impasto su una larga teglia sopra la carta da forno. un bel rettangolo grande di uno spessore di 1/2 cm. cuocete a 180°C per non so quanto. 20 minuti forse. deve dorare. una volta sfornato lasciate raffreddare per qualche minuto, poi bagnate un canovaccio con acqua calda e strizzatelo bene. ponete la pasta con la carta da forno (cioè non staccate la pasta, mettete tutto, carta da forno compresa) sul canovaccio. mettere un altro pezzo di carta da forno sopra la pasta. ora arrotolate il tutto e lasciate in posa per un oretta. deve raffreddare in questa forma. (questo è un mio espediente, non so cosa dica la ricetta originale. magari faccio solo una cazzata, ma almeno non si rompe nel passaggio successivo).

per la crema..
montate i due tuorli con lo zucchero. aggiungete il mascarpone e continuate a montare. ora aggiungete la nutella. io sono andata a occhio. ne avrò messi 3 cucchiai stracolmi. deve venire una crema nera nutellosa. andate a occhio/gusto. assaggiate di tanto in tanto man mano che aggiungete la cioccolata. a vostro piacere insomma.
la crema è pronta. quando la pasta sarà fredda, srotolatela e spalmate la crema..
(ah io avevo bagnato il pan di spagna con un liquore al cioccolato. se non lo avete va bene un amaretto di saranno o qualcosa del genere)



ora arrotolate.



tagliate le due estremità. io avevo delle gocciole in credenza. ne ho piantatre due o tre sul fianco di ogni lato in modo da posare sopra i due pezzi tagliati. usate un pò di crema del ripieno per attaccare questi moncherini... usatela come colla.



ok adesso ho fatto una glassa al cioccolato bianco. ma siccome ero già in ritardo, non potevo aspettare che freddasse e quindi era ancora trasparente e troppo liquida quando l'ho messa sul tronco. comunque va beh... alla fine è venuto questo "butta su" di roba come ogni volta.





comunque non era male. la pasta è venuta bene e la crema era buonissima. i biscotti verdi per le foglie erano con crema di pistacchio. la mia nuova droga. però come ho detto. ste decorazioni sono assurde. è pacchianissimo questo tronco. non penso che migliorerò mai.
ma va beh!

ho un altra ricetta natalizia da postare e me ne sono anche innamorata. maybe più tardi..

Finalmente NATALE!!

no cioè... finalmente natale è passato.
non ne potevo più. sono esausta. fisicamente, mentalmente, psicologicamente, ma soprattutto fisicamente. l'ho già detto? mi sono schiacciata due vertebre e ho rischiato di uscire pazza. lavorare e sfornare dolci è stata un impresa. ora solo meritato riposo e stupidaggini grazie. e così avrò tutto il tempo per pensare alla cena di capodanno e al dolce di capodanno. nel frattempo finalmente oggi ho il tempo di postare qualche ricetta dei giorni passati. ricetta che finalmente mi sento di consigliarvi vivamente perchè posso dire che erano veramente degne ... del mio palato ecco. se sono piaciuti a me che non mangio dolci allora posso dire che si, erano buoni. XD

comunque.... iniziamo dal principio...
quest'anno abbiamo deciso di fare dei piccoli pensieri mangiabili per i clienti del nostro negozio di piante... quindi ecco. mi sono offerta volontaria. il risultato è che stavo fino all'una di notte a decorare e colorare biscotti. uno alla volta. ognuno diverso dall'altro. °_° non è che mi stia lamentando... perchè mi sono divertita alla fine. divertita con stanchezza.
in totale ho sfornato circa 640 biscotti per tre ricette differenti.
mi sono munita di tutto il necessario decorativo.... e ho deciso per queste tre ricette.



Biscottini ripieni di nutella. o frutta secca con miele. o marmellata. o qualsiasi altra cosa vi venga in mente.
Ingredienti:
250 gr di farina
60 gr di zucchero a velo
185 gr di burro a temperatura ambiente
1 uovo
nutella.
un uovo extra.

ovviamente come sempre.... lavorate gli ingredienti liquidi per bene. quindi burro e zucchero seguiti dall' uovo. aggiungere la farina e formare una palla che va in frigo per mezz'ora avvolta dalla pellicola. per fare gli alberi io ho colorato la pasta con colorante verde...
passata la mezz'ora stendete dividete la pasta in due e stendete le due parti per uno spessore di almeno 5mm. su una delle due sfoglie tracciate leggermente con gli stampi la pasta. in modo da vedere la forma, ma senza tagliare la pasta. al centro delle forme ponete un cucchiaino di nutella. o insomma vedete voi le dosi. ovviamente non esagerate. lo so che è abbastanza brigoso ma per fare le cose con grazia dovreste spennellare i bordi degli stampini di pasta con l'uovo extra sbattuto. in questo modo i bordi attaccheranno meglio. capito vero? ora disponete la seconda parte della pasta sulla prima. fate aderire i bordi e ritagliate i biscotti con i vostri stampi. oddio spero di essere stata chiara. è più facile a dirsi che ha scriversi. ora in forno per 15, 20 minuti a 180°C. non fateli annerire.





potete riempirli con la marmellata ma ne esce la metà durante la cottura e non importa quanto siano stati attaccati bene i bordi. oppure con uvetta e miele. insomma le alternative sono tante.
questi nella foto qui sotto li avevo fatti per me e li avevo riempiti con tutte e tre le alternative. nutella, frutta secca e marmellata.


per la copertura potete usare le glasse al cioccolato già pronte. sono veloci, buone e si asciugano in batter d'occhio.
ok seconda ricetta.

Biscotti allo Zenzero.
Ingredienti:
125 gr di burro ammorbidito
60 gr di zucchero di canna
90 gr di melassa
1 uovo
250 gr di farina
30 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaino di bicarbonato di soda

per la glassa:
1 albume
155gr di zucchero a velo
coloranti

stessa storia. liquidi e poi solidi. zucchero e burro lavorati bene, con l'uovo e la melssa. aggiungere poi tutto il resto. in frigo a riposare per un pò. stendete ora la pasta per quei 5mm soliti. lasciate un attimo raffreddare l'impasto steso. per almeno 15 minuti. la pasta è molto morbida. se non lo fate raffreddare non riuscite a fare delle formine decenti. ora tagliate con la formina classica dell'omino di zenzero. io li ho cercati ovunque. ma ne valeva la pena. erano troppo adorabili. <3 (in forno per circa 10 minuti)



la glassa è necessaria. dovete dargli un volto povere creature o sarà tutto inutile.



comunque... un idea carina è farli per poi metterli sull'albero. potete farci un buco con uno stuzzicadenti quando sono freddi. infilarci un filo e via.
potete fare delle stelline o degli angioletti. sono ADORABILI e molto profumati.
(ecco un esempio, li vedete?:P)



terza ricetta...

Biscotti aromatizzati all'arancio...
ingredienti:
125 gr di burro
125 gr di farina normale e 125 di autolievitante
125 gr di zucchero
1 uovo
buccia grattuggiata di arancia.

il procedimento è sempre lo stesso. questi vanno in forno per 10/15 minuti. attenzione sempre a non farli annerire...







ci sarebbe tipo... un alternativa alla ricetta. che io ho preferito. sono moooooolto buonissimi.
ci vogliono 225 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 90 di burro, 50 di zucchero, 1 uovo, buccia di arancia. ho diviso l'impasto in due e una parte l'ho colorata di rosso. ho ricavato delle strisce per ciascun impasto e le arrotolate insieme per avere questo risultato..



sono buoni. fidatevi.
ok. fatti i 650 biscotti. ho aspettato che ogni faccia si fosse asciugata e che ogni albero avesse la sua stellina cadente e che ogni pupazzo di neve o angelo avesse una sciarpina e li ho imbustati...



chissà dove sono ora. :(
ho detto tutto?? cosa manca?
la ricetta del tronco di natale.... arriva. la devo ritrovare...

martedì 8 dicembre 2009

Questo benedetto Cheesecake

è giunto il momento di postare la ricetta....



allora diciamo subito che a me questo dolce non fa impazzire, ma vedo che piace e allora continuo a farlo (perchè obbligata più che altro). e poi a dire il vero mi dà molta soddisfazione perchè la foto della ricetta sul ricettario è bruttissima. mentre la mia modestamente riesce quasi sempre (no non è vero riesce sempre benissimo) alla grande. quindi..... yay for me! preparatevi a farvi guardare come delle matte dal venditore di ricotta perchè ve ne servirà parecchia...

per la base:
100 gr di burro
250gr di biscotti secchi
20 gr di zucchero
(siccome io avevo deciso di farci la salsa al cioccolato, ho aggiunto un pò di cacao amaro...)

per il ripieno:
5 uova
1.2 gr di ricotta
la scorza di un limone
400 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina

una tortiera a cerniera. direi che vi serve senza meno se poi volete impiattarla.

procedimento......
per la base frullate i biscotti con lo zucchero e il burro fuso.
versate l'impasto sulla base della tortiera e pressatelo bene. fateci anche un pò di bordi. dovreste avere uno spessore di circa 0.5 cm. comunque non è fiscale. vedete un pò anche quanto impasto avete nella tortiera... questa comunque va in forno per 6 o 7 minuti nel forno a 180 °C.

per il ripieno.....
con delle fruste elettriche sbattete la ricotta per ottenere una crema. aggiungete la vanillina, il limone, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale. alla fine le uova, una per volta continuando a mescolare di volta in volta. dovete ottenere qualcosa di meravigliosamente omogeneo.



stendete tutto sulla base della torta. in forno per almeno 10 minuti 200 °C poi abbassate a 120 e lasciate per almeno un'ora. allora.... tende a colorare un pò in superficie e poi a rompersi. in teoria dovete levarla prima che si rompa. anche se so che può sembrare strano perchè sarà ancora molto liquida quando la toglierete dopo un oretta.



il fatto è che dovete lasciarla raffreddare molto bene poi va in frigo per almeno due ore. più è fredda più è buona. calda non si mangia ve lo dico.
allora... visto che mia sorella non mangia i frutti di bosco, ho sciolto un pò di fondente con una parte di panna a bagno maria.... ed ecco la crema sulla fettozza...



però io il cheesecake se proprio lo devo mangiare, lo mangio con i frutti di bosco... quindi ecco....



ovviamente una robaccia congelata (non ho fatto in tempo a cercare quelli freschi e poi in casa avevo quelli -_-) che ho fatto cuocere con una punta di liquore agli agrumi.

happy?

giovedì 12 novembre 2009

This is ...

Halloween....



ok si anche se un pò in ritardo... ma sono stata male, il mio computer è stato male.
e quindi ecco. posto le ricette solo ora. anche se non so nemmeno se ci sia qualcuno che le legge.

Biscotti al cocco..
ti servono:
200gr di farina
100gr di farina di cocco
100gr di burro
80 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo

per la copertura:
cioccolato bianco e fondente.

setacciate la farina e disponetela a fontana sul tavolo da lavoro. mettete al centro il burro a pezzetti, il cocco, lo zucchero e i tuorli. impastate tutto quanto e avvolgete l'impasto nella pellicola. lasciate riposare in frigo per un paio di ore.
nel frattempo pensate a come voler disporre i biscotti. io li ho combinati in modo ridicolo per la festa di halloween, ma è ovvio che possono essere anche più seri. intanto nell'impasto ci potete mettere delle gocce di cioccolato e una volta cotti potete spolverarli con cacao amaro in polvere.
in questo caso io ne ho ricavato delle palline nelle quali ho inserito uno stecchino per spiedini. inoltre metà impasto è stato colorato di rosso e riempito con una ciliegia candita.



fatto tutto quello che volete farci li infornate per 15 minuti a 180°C.
una volta freddi potete ricoprirli con cioccolato bianco o fondente sciolto a bagnomaria.





Muffins ai mirtilli

ingredienti:
250gr di farina
150gr di mirtilli
2 dl di latte
80gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
vanillina



lasciate riposare il burro in modo che diventi molto morbido, oppure fondetelo leggermente. lavoratelo con lo zucchero in modo da formare una crema. aggiungete le uova e il latte a temperatura ambiente. aggiungete la farina setacciata la vanillina e il lievito. quando la crema sarà morbida e omogenea aggiungete i mirtilli. disponete nei pirottini di carta per almeno 2/3 dello stampino. infornato a 180° per 15 o 20 minuti. la tecnica dello stuzzicadenti è sempre valida comunque. anche qui è ovvio che per la decorazione potete sbizzarrirvi.

Biscotti alla marmellata e vari



ingredienti:
250gr di farina
100gr di burro
80gr di fecola di patata
80gr di zucchero a velo
1 albume
2 cucchiai di latte.

lasciate ammorbire il burro. una volta malleabile unitelo alla farina con la fecola e lo zucchero. montate leggermente l'albume e unitelo al composto. unite il latte tiepido e formate una palla che andrete a chiudere nella pellicola. lasciate riposare in frigo.
una volta tirata fuori reimpastate e stendete l'impasto dello spessore di 3/4 millimetri. per i biscotti alla marmellata tagliate con degli stampini della forma che volete e disponete la marmellata o nutella o quello che volete al centro. ricoprite con un altra formina....
chiudete molto bene i lati.



potete farne un pò senza ripieno delle forme che volete. e in forno per 15 minuti a 180°C. tendono a dorare molto facilmente quindi state attenti e controllateli spesso. devono rimanere bianchi. una volta cotti e freddi potete decorare con glassa allo zucchero o servirli per il thè delle 5 con una spolverata di zucchero a velo. XD



Ciambelle

olio per friggere
350 gr di farina
2 patate di media grandezza
50 gr di burro
un pizzico di sale
scorza di limone
2 uova
una bustina di vanillina
mezzo bicchiere di latte
mezzo cubetto di lievito di birra




lessate le patate e passatele più volte nello schicciapatate. deve risultare una crema liscia e omogenea. sciogliete il lievito nel latte tiepido. aggiungetetlo alla farina e a tutti gli altri ingredienti. lasciate lievitare l'impasto per almeno due ore. copritelo con un panno e mettetlo vicino a un camino o a un termo. una volta raddoppiato di volume con molta delicatezza stendete l'impasto aiutandovi con della farina. con uno spessore di cirda 1cm e mezzo. ricavate dei cerchi con una tazza ad esempio e tagliate il centro con un tappo di acqua se non avete altro. :p
friggete in olio ben caldo ma non troppo. devono dorare da entrambi i lati senza bruciare altrimenti l'interno non si cuoce. quando le scolate potete girarle direttamente nello zucchero semolato oppure le lasciate raffreddare e le glassate. in ogni caso dovete metterci dello zucchero fuori perchè come vedete nell'impasto non ce nè.
quindi ecco.... credo di aver detto tutto.... ve lo avevo detto che halloween è la festa più inutile che amo di più. <3


sabato 10 ottobre 2009

aaaahhh l'ammmmerica.

Si sono stata assente per un pò e le uniche persone che leggono questo blog magari lo sanno. Ho mangiato più muffins di quelli che potrebbe mangiare un americano in un anno. Ho creduto di esplodere ma ero moooolto felice. I cupcakes americani hanno tutto un altro sapore. Soprattutto se lo mangi con un caffè di starbucks seduto alla slot machine di un hotel di las vegas. Non trovate? Io trovo. Comunque appena tornata mi sono messa ai fornelli per riproporre le ricette provate. e più precisamente: muffins ai mirtilli e pancake con i mirtilli sopra tutti. Purtroppo non ci sono prove fotografiche, ma le rifarò non temete. Comunque è già tempo di guardare avanti. Fra poco ci sarà Halloween ed è sicuramente la festività più inutile che amo di più in assoluto. Non vedo l'ora. Cucinare dolci per tutto il giorno per una buona causa. *_* sarà bellissimo. Nel frattempo mi sono cimentata con le solite cose..... Biscotti..... muffins.... biscotti.... muffins....
















Non fateci caso se ci sono biscotti intrusi in qui e in qua. @_@ ho un problema che si chiama Brandon Flowers. -_- Coooooomunque.... Per il momento è tutto. Ma per Halloween prevedo grandi cose. <3 Non vedo l'ora.