MUFFINS MUFFINS MUFFINSSSSSSSSSS

qualcuno mi fermi. l'ultimo libro che ho comprato mi sta portando alla pazzia. non posso fare a meno di fare muffins e di mangiarne di notte se mi alzo con la fame e di fargli fare un tuffo nel latte la mattina. e io odio il latte.
coooooooooooooooooomunque non credo di aver mangiato così tanto muffins come in questo periodo della mia vita. la colpa è del libro. sempre lui. è che queste ricette sono proprio.... BUONE. e le dosi sono così equilibrate! e il lievito americano è così.... americano. si gonfia tutto il doppio del normale. <3 lo amo.


devo condividere le nuove ricette. devo.
iniziamo con i
MUFFINS AL BURRO DI ARACHIDI.
giusto in tempo per finire il barattolo. mia sorella si stava per mangiare anche il tappo. ma me ne sono bastati due cucchiai o poco più per la ricetta. FATELA. sono buonissimi.

per 12 muffins
75 gr di burro
130 di burro di arachidi
190 di zucchero di canna bruno (quello fine)
vanillina o bacello di vaniglia
2 uova
120 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
pizzico di sale
60 ml di latte.

il procedimento è sempre lo stesso. burro + zucchero a formare una crema soffice. uova e poi alternati farina e latte. ovviamente con l'aggiunta di tutti gli altri ingredienti. in forno per 20 minuti circa a 180°C.

il frosting è di marshmallow fluff e burro di arachidi. ormai non posso più fare a meno del fluff. ne devo comprare la riserva per l'inverno. senza meno. mi ha aperto un mondo.



MUFFINS AL CARAMELLO

110gr di burro
230 di zucchero di canna (ma io ho usato quello normale perchè temevo che il sapore insieme al caramello sarebbe stato troppo forte. a voi la scelta)
2 uova
vanillina o vaniglia in bacello
250gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
75 ml di caramello (lo trovate nelle boccetto di vetro in quasi tutti gli alimentari. di quello che si usa per decorare la panna cotta)
50 ml di panna liquida.

idem con patate per il procedimento.
ingredienti umidi miscelati a quelli secchi. facendo attenzione alla farina (setacciatela prima amaracmand!)forno bla bla bla 180°C bla bla bla.

il profumo che esce dal forno è ipnotizzante. la panna inoltre conferisce al dolcetto una morbidezza unica. il muffin si scioglie in bocca. è paradisiaco.
niente frosting. avevo degli amaretti in casa e ho pensato di aggiungerli sull'impasto prima di infornare. un spolverata di zucchero a velo alla fine se apprezzate.



MUFFINS AL CAFFè
un classico che ho fatto per mio babbo che è stufo dei miei esperimenti. ci voleva qualcosa di non pericolo per il suo palato viziato. -_-

110gr di burro
110gr di zucchero bianco
110gr di zucchero di canna scuro
2 uova
250 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
vanillina o bacello di vaniglia
1 cucchiaio di caffè solubile (ma anche due)
125 ml di latte

procedura uguale. l'unica cosa è che il caffè lo sciogliete in un pò di latte caldo prima di aggiungerlo all'impasto.

frosting di fluff, burro, zucchero, panna e caffè. UNA BOMBA. non sono amante del caffè nei dolci, ma di mattina con un bel bicchiere di spremuta al fianco erano decisamente meravigliosi. <3



quindi ricapitalndo.....
l'estate sta finendo e bisogna mettere su grassi per l'inverno. il mio ragionamento non fa una piega. mi sembra ovvio che tutto ha un senso. intendo il senso di me che mi rimetto a fare dolci. giusto? no?

Cupcakes!!!!

sono tornata a fare cupcakes. e lo so che l'ho detto altre volte ma questo volta è DEFINITIVO.

QUESTA è LA RICETTA GIUSTA FOR EVER.
è la ricetta che dovrò sempre usare e lo dovreste usare anche voi.
ho comprato un libro sui cupcakes, no non quello della martha. un altro. °_° e ho preso la ricetta da li. fortunatamente le dosi erano in grammi e devo ammettere che per la prima volta sono stata veramente soddisfatta del gusto. ho apportato qualche piccola modifica e così è PERFETTO.

quindi.... vi lascio le dosi.

per 12 muffins. non cupcakes, muffins.

110 grammi di burro a temperatura ambiente.
225 grammi di zucchero
2 uova grandi
150 grammi di farina autolievitante
125 grammi di farina normale
120 ml di yogurt o latte
vaniglia in bacello.

dunque. diciamo subito che non avevo la farina autolievitante. perciò io ho usato circa 270 grammi di farina normale e un cucchiaio di lievito. ovviamente non avevo nemmeno il latte e ho usato yogurt intero alla vaniglia.

dunque.... con delle fruste elettriche lavorate bene il burro con lo zucchero. dai 2 ai 5 minuti. deve risultare una crema soffice e bianca.
aggiungete un uovo e miscelate again. poi ancora un altro uovo e miscelate again. sempre con le fruste. a parte in un'altra ciotola setacciate la farina con il lievito. a questo punto unite la parte secca a quella umida.
poca farina per volta mescolando sempre e aggiungendo di tanto in tanto il latte o lo yogurt. incidete il bacello di vaniglia e asportate i semi. mescolate con tutto il resto. la crema che ne risulta deve essere morbida e omogenea. senza grumi.
easy no??

oggi avevo comprato un sacchissimo di caramelle colorate e lamponi profumatissimi. ho deciso di dividere la crema in due ciotole. in una ho aggiunto i frutti mentre nell'altra smarties colorati. ho riempito le cocottine per 2 terzi e cotto in forno per 15/20 minuti a 180 °C. ovviamente infornate a forno caldo e non aprite durante la cottura.



sono strepitosi. sono quasi le due del mattino e ne ho appena mangiati due. l'aroma di vaniglia è buonissimo e invogliante, gli smarties sono esplosi di colore nel dolcetto. i lamponi sono rimasti compatti e hanno un sapore delicato e .... rosso.
sono veramente buoni.







per il frosting stavolta ho strafatto. ho usato il marshmallow fluff che mi è arrivato per posta. miscelato con le fruste in pari quantità con margarina e l'aggiunta di zucchero a velo per farla giungere alla consistenza che volevo.
la crema è soffice e leggera. sembra di addentare una nuvola. il marshmallow fluff è così smaghevole che non si può non amare. ti fa tornare bambino. me ne sono innamorata. non vedo l'ora che sia domattina per fare colazione. <3

Ebay malefico ebay.

ho trovato un negozio di ebay che non dovevo trovare.

http://stores.ebay.it/Cibo-dal-Mondo-Store

si chiama cibi dal mondo e ho già comprato troppe cose in questa settimana. ma non ne ho potuto fare a meno. ci sono tutti ingredienti che ho sempre cercato e non ho mai trovato. ormai la mia ricerca è quasi volta al termini. a parte l'essenza di vaniglia che non troverò mai e poi mai, ho tutto quello che mi serve per fare dei veri dolcetti stile america. spero che domani mi arrivino gli ultimi ordini che ho fatto.
ho finalmente comprato il marshmallow fluff, il mitttico lievito americano e anche il bicarbonato, che voi direte "che ha di diverso da quello che trovi qui?". la risposta è che non lo so. ma la saprò entro domani voglio sperare.
non vedo l'ora di fare qualche cupcakes. tra l'altro mi è arrivato anche il libro di martha stewart che avevo ordinato quindi sono proprio ai posti di combattimento.



non vedo l'ora. prometto che la prossima volta lascio gli ingredienti dell'ultima ricetta postata, per lor che me li ha chiesti. ciao lor. <3

scappo al lavoro...

I'm back!! With a new obsession!

WHOOPIE PIES!!!!!!!!!!!!!!!!!

ho comprato un libro su amazon. si chiama Whoopie pies! me ne sono innamorata dopo averlo visto su e ho dovuto farlo mio. ne è valsa la pena. il libro è adorabile. e per quanto mi riguarda erano mesi che non mi mettevo ai fornelli. con il lavoro stagionale mi è praticamente impossibile ma con questo libro in mano non ne ho potuto fare a meno.



il prologo dice: non è un muffin, non è un biscotto, ma chissenefrega?
e infatti chissenefrega. i (o dovrei usare "le") woophie pie (che sono chiamati così per l'esclamazione che i bimbi fanno quando a scuola durante la merenda vedono nello zaino questi dolcetti. o almeno è quello che mi dicono XD) sono deliziosi. sono soffici e il ripieno è così... nuvoloso che è impossibile non divorare. in più le whoopie pie sono i nuovi cupcake. invaderanno il mondo. lo so. <3
oggi ho fatto i miei primi e devo ammettere che sono venuti davvero bene. nonostante abbia le misure in cups che non avevo mai usato. diciamo che sono andata proprio a culo. e tra l'altro non ho le dosi qui con me in questo momento ma ve le farò avere se c'è ancora qualcuno che legge questo blog.

ieri sera presa dalla smania di questa nuova passione ho comprato su ebay un trilione di ingredienti che qui non troverei mai. cose che userò per riempire questi dolci. robe come burro d'arachidi (che non ho mai trovato qui), marshmallow fluff, codette di varie forme e dimensioni... can't wait. ho fatto l'ordine ieri. spero che arrivino presto. <3. btw.... questo è il risultato di oggi.
ovviamente prima si infornano i pasticcini (sono davvero soffici una volta cotti) e una volta freddi si riempiono con le classiche creme americane. io oggi ho usato la classica crema al burro. ma ho usato la margarina e devo ammettere che il risultato è cambiato completamente. ottimo. <3 li amo li amo li amoooooooooooooooooooooooo